EL PROYECTO

LATINOAMERICA SANA  es un proyecto de investigación sobre la gastronomía suramericana, a través del cual viajaré a sus raíces e indagaré por el origen, variedad, cultivo, uso, selección y preparación de los alimentos, las preferencias de los comensales, las costumbres asociadas a las comidas, ceremonias y rituales.

Busco rescatar los sentidos, como un percibir consciente del entorno agudizando el espíritu para conocer y sumergirme en la base culnaria de cada región, e identificar y resaltar los pilares de su gastronomía y su relación con las de sus países vecinos y el mundo.

La investigación radicará en la búsqueda de aquellos alimentos más provechosos y adecuados para la salud de la gente, desde su origen mismo en el cultivo, cosecha, selección, incorporación en los platos, preparaciones, los cocineros, expertos, restaurantes, ciudades y métodos que brinden un profundo conocimiento, disponible para la creación, experimentación, observación y divulgación.

 METODOLOGIA

El viaje será realizado en bicicleta permitiendo así tener un contacto directo con cada paisaje, pueblo y comunidad que se encuentre en el trayecto; promoviendo una sana alimentación y el cuidado por el cuerpo y el espíritu a través del ejercicio y la cocina de alimentos inocuos, correctamente hermanados en la mesa, para mejorar la calidad de vida en torno a la comida.

La información recolectada en cada lugar será documentada y divulgada a través de la página web y de la publicación de artículos, libros y documentales.

Durante el viaje se realizaran charlas y talleres de cocina en los diferentes pueblos y ciudades. Igualmente se realizaran prácticas como pasante en restaurantes mediante contacto previo con el chef o como manera de intercambiar cocina por alojamiento y comida.

MAPA DEL RECORRIDO EN BICICLETA