Perú

Ingresé a Perú el 28 de julio del 2011 lleno de expectativas, como cocinero me interesaba muchísimo descubrir porque su cocina es considerada una de las más importantes del mundo.

(DEDICADO A PEPE GRILLO)

Definitivamente la magia del viaje no se detiene y es impresionante ver como el camino te envía a las personas clave justo en el momento adecuado; un claro ejemplo de esto es haber conocido a Betsi Nicol Rojas, chef del restaurante “LA REAL CECINA”, el mejor de Chachapoyas (Amazonas – Perú). Ella me acogió en su cocina y no solo me permitió ser su aprendiz sino que gracias a su apoyo pude asistir a Mistura 2011 en Lima.

Antes de hablar sobre mi experiencia culinaria en el nororiente peruano quiero expresar la profunda emoción que me produce recorrer este país que se ha convertido en una especie de lugar sagrado de peregrinación para los cocineros del mundo.