Colombia

En el artículo anterior, hablé del Huila, donde conocí de cerca su cocina gracias a la hospitalidad de su gente; ahora hablaré de los departamentos de Putumayo y Nariño en Colombia y las provincias del  Carchi e Imbabura en Ecuador.

 COLOMBIA: IBAGUÉ Y HUILA

Wilson y Stephanie, fueron mis guías gastronómicos por cuatro días en Ibagué, la gira se centró en recorrer los lugares más frecuentados por los Ibaguereños. El primero “La arepa cuadrada” cerca a la piscina olímpica, su carta ofrece todo tipo de rellenos siendo el más solicitado el de pollo (pollo desmenuzado salteado con tomate y cebolla). La porción es muy generosa, no son para nada tacaños con el relleno, con una arepa pueden comer perfectamente dos personas, muy buen sitio de comidas rápidas donde también venden unas pataconas gigantes con diferentes acompañamientos como pollo, queso y champiñones que son muy solicitadas por sus clientes.